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Domaine certifié AB et Biodynamique. Gamay 55%, Pinot-Noir 30%, Cabemet-Franc 15%. Frais et fruité au nez. Arômes de groseille, cerise, agrumes. Un vin frais souple , léger et gourmand avec une très belle qualité de fruits. Accompagne des grillades, viandes de bœuf, viandes blanches et éventuellement des poissons.
Petite AOP de Loire intéressante, cuvée très gourmande sur ce joli gamay vinifié naturellement très peu souffré (la cuvée de primeur est toujours non filté et sans souffre) cuvée d'été, compagnon parfait des bbq... A ne jamais servir tempéré 14-15°C maxi.
Nous avons mis 10 ans avant d'avoir un St Nicolas dans notre sélection, tant il est difficile de trouver de "vrais" vins.... Gérard VALLEE à l'exact profil du vigneron que nous souhaitons mettre sur le devant de la scène: il récolte mûr, manuellement et vinifie avec brio... Ses vins sont pleins et généreux, avec des tanins enrobés.
Seul vigneron à vendanger à la main, Jérôme BILLARD vient de reprendre la petite propriété familiale, après avoir travaillé pour Moueix à Pétrus. Son Chinon a un style "méridional", enrobé et soyeux, à l'opposé du caractère "poivron vert" du Cabernet Franc. Et la fraîcheur est de mise !!!!
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